Para falar do Programa SESC NUTRIÇÃO ALTERNATIVA SAUDÁVEL E ECONÔMICA é fundamental relembrar o conceito de Segurança Alimentar, tão referendado e modificado nos últimos tempos. Apenas o termo Segurança Alimentar passou a ser usado na Europa a partir da Primeira Guerra Mundial. No contexto pós-guerra, o alimento era considerado fator de segurança nacional: os países capazes de produzir sua própria alimentação ficavam menos vulneráveis às ameaças externas.

A partir de 1953, o conceito começou a ser tratado no âmbito de FAO (Food and Agriculture Organization), com uma conotação de natureza sócioeconômica. A crise da escassez de alimentos entre 1972 e 1974 trouxe um novo entendimento para a expressão, relacionada desta vez à oferta segura e adequada e ao armazenamento estratégico de alimentos.

No final dos anos 80 e início dos 90, o conceito incorporou uma série de novos objetivos. A ênfase para o alimento seguro agora é no sentido de não-contaminação física, química e microbiológica e envolve, especialmente, a qualidade nutricional. O conceito passa a levar em consideração a dieta balanceada e os hábitos alimentares das pessoas a se inserir no contexto de direito à vida, à dignidade, à autodeterminação e à satisfação de outras necessidades básicas.

Baseando-se no atual conceito de Segurança Alimentar e Nutricional, qualquer alimento preparado ou não, mas principalmente os preparados, têm prazo de vida útil muito curto, pois depende das condições da matéria-prima, a forma com que esta foi armazenada e preparada, além do binômio tempo/temperatura que essas preparações foram expostas, pois só assim, poderá ser assegurada a este alimento, a sua função principal que é a de nutrir o ser humano.

Todas as pessoas têm o direito de sentar-se à mesa e alimentar-se, porém com dignidade. O objetivo é que o alimento seja aproveitado integralmente e de forma segura e com qualidade pelas pessoas carentes, de forma que venha melhorar seu estado de saúde muitas vezes já debilitado pela carência de nutrientes.

No Brasil, é a desigualdade social que se destaca no papel de vilã principal num quadro que contempla desemprego, baixos índices educacionais e uma realidade que contrasta com a máxima de que neste país em se plantando, tudo dá.

Coerente com seus objetivos, o SESC vem desenvolvendo, há sessenta anos, projetos sócioculturais que priorizam a melhoria da qualidade de vida e o bem-estar social do trabalhador no comércio e em serviços, bem como de seus familiares, enfatizando o componente educativo de sua ação.

O PROGRAMA SESC NUTRIÇÃO ALTERNATIVA SAUDÁVEL E ECONÔMICA, através de seus projetos descritos a seguir, assegura que as pessoas assistidas tenham acesso a informações de como utilizar integralmente alimentos básicos de qualidade, em quantidade suficiente e de modo permanente, para garantir a sua existência digna, visando à diminuição da fome; a redução do desperdício; a educação alimentar e a melhoria da qualidade na produção de refeições.