A atividade de observação de aves consiste em explorar os ambientes naturais, do Sesc Grussaí, com o objetivo de identificar e conhecer diferentes espécies de aves. Durante a prática, os participantes são incentivados a desenvolver a escuta atenta aos sons, a percepção visual e o respeito ao ambiente, utilizando o recurso do binóculo. A atividade promove a conexão com a natureza, educação ambiental, e desperta o interesse pela biodiversidade e pela conservação dos ecossistemas locais.
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