Ingredientes: 

2 unidades (1 kg) de cascas de melão
3 xícaras de chá (600 g) de açúcar
1 ½ colher de sopa (30 g) de cascas de laranja
100 ml de vinho branco doce
1 l de água

Preparo:

Pique em brunoise a casca de melão (sem  a fibra amarela). Leve ao fogo com água. Deixe cozinhar bem e passe em peneira fina. Leve ao forno de novo até soltar do fundo da panela.